Qual a diferença entre glúten e lactose tanto o glúten quanto a lactose são substâncias encontradas nos alimentos que podem causar problemas digestivos em algumas pessoas. No entanto, eles são diferentes em termos de suas estruturas químicas e nos tipos de alimentos em que são encontrados.
O glúten e a lactose são dois tipos diferentes de substâncias encontradas nos alimentos que podem causar problemas digestivos em algumas pessoas. Em seguida está um resumo das diferenças entre os dois.
Glúten
Lactose
Primeiramente é uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio. Ou seja é o que dá aos produtos de panificação sua textura macia e elástica e é amplamente utilizado na indústria alimentícia. No entanto, para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca, o consumo de glúten pode levar a danos no revestimento do intestino delgado, o que pode causar sintomas como dor abdominal, diarreia, inchaço, fadiga e dores de cabeça. Porém a doença celíaca é uma doença autoimune que afeta cerca de 1% da população, atualmente a sensibilidade ao glúten não celíaca é mais comum, afetando cerca de 0,5-13% da população, dependendo do estudo
Agora por outro lado, semglutencomsabor.com.br a lactose é um açúcar encontrado no leite e em outros produtos lácteos. É quebrado em glicose e galactose pelo corpo com a ajuda de uma enzima chamada lactase, que é produzida no intestino delgado. No entanto, para pessoas com intolerância à lactose, o corpo não produz lactase suficiente para quebrar toda a lactose, o que pode levar a sintomas como dor abdominal, inchaço, gases e diarreia. https://www.essentialnutrition.com.br/conteudos/gluten/ a intolerância à lactose ao mesmo tempo é mais comum em adultos do que em crianças e afeta cerca de 65% da população mundial.
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